Préchauffer le four à 170°

Disposer les noix sur une plaque et les torréfier durant 15 mn

Les concasser ensuite grossièrement

Durant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie, quand celui-ci est complétement fondu, retirer le bol du feu et y ajouter le lait concentré puis mélanger à l' aide de la maryse jusqu' à ce que le lait y soit complétement incorporé, le mélange va se figer

Ajouter ensuite l' extrait de vanille, mélanger à nouveau puis incorporer les noix concassées

Recouvrir une plaque de papier cuisson et étaler la pâte sur une hauteur de 2 cm

Lisser la surface à l' aide de la maryse et recouvrir de papier

Laisser reposer environ 12 h au frigo puis détailler en petits cubes

*Vous pouvez faire varier cette recette avec des fruits secs, raisins de corinthe, noisettes, amandes