Dans une casserole anti-adhesive, verser le sucre, faire chauffer à feu doux et tourner avec une cuillère en bois. Une fois le caramel ambré, retirer la casserole du feu ajouter la crème. (Attention ça fait des grosses bulles!!).Continuer de tourner avec votre cuillère. Une fois le bouillon partit, ajouter le beurre et le sel et mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse qui doit tenir à la cuillère. Si c'est trop liquide remettre sur le feu 2/3min à feu doux. Verser dans un bocal, laisser refroidir. Mettre le couvercle et mettre au frais. Le liquide va s'épaissir et vous pourrez le servir avec une glace, du gâteau, ou le tartiner. Se conserve 1mois au réfrigérateur.