Eclairs au café

Préchauffez le four à th 7 (210°C).
Dans une casserole, versez 25 cl d’eau et ajoutez une pincée de sel. Ajoutez le sucre, le beurre coupé en cubes. Une fois fondu, versez la farine en une fois puis mélangez.
Incorporez les œufs un à un en mélangeant entre chaque.
Versez cette préparation dans une poche à douille et déposez 12 boudins de pâte sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 à 20 min puis laissez refroidir.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le café. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis versez le lait en filet tout en mélangeant.
Versez la préparation dans la casserole et mélangez pendant 2 à 3 min jusqu’à ce que la crème épaississe. Réservez au frais dans une poche à douille. Garnissez les éclairs froids de crème pâtissière froide en réalisant un trou sur le dessous.
Dans une casserole, faites chauffer le fondant avec le café. Trempez le dessus des éclairs pour les napper. Dégustez bien frais.