Le ch'ti basque

Pour la pâte:

Mettre la farine dans un batteur, avec l’œuf entier battu, les jaunes , la levure, le sucre, le beurre (en petits dés) et le sel. lLa pâte doit se décoller des parois. La mettre en boule et la placer 1h au frais
Pour la crème au speculoos:

chauffer le lait avec la poudre de speculoos. Dans un bol , mettre les jaunes + l’oeuf et le sucre. Faire blanchir et verser la farine + la maïzena. Verser le lait chaud et remettre dans la casserole et faire epaissir. Mettre la creme au frais jusqu’à refroidissement
Pour le montage: Beurrer et le fariner. partager la pate en 2. Etaler la 1ere pate et foncer le cercle avec les bords.
Verser la creme et l’etaler.
Poser dessus la 2eme pate préalablement étalée en soudant bien les bords. Dorer avec un oeuf et faire des marquages à la fourchette Mettre au four à 180º et cuire 30 à 35 minutes.
Sortir et laisser refroidir