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Soufflé au chocolat

Par Lolo_dans_sa_cuisine Goûter Dessert
Temps de préparation : 20 min
Soufflé au chocolat

Recette du chef Cyril Lignac

Difficulté : TrÚs facile
Se déguste : Frais

Ingrédients :

250g de chocolat noir‹


50g de beurre‹


8 blancs d’Ɠufs‹


80g de sucre


‹3 jaunes d’Ɠufs‹


1 pincĂ©e de fleur de sel‹


Beurre et sucre pour les moules



Préparation :

PrĂ©chauffez le four Ă  180°C. À l’aide d’un pinceau, beurrez les moules de bas en haut sans jamais faire de cercles si vous voulez que les soufflĂ©s montent bien droit. Puis versez du sucre dans les moules, faites le tour des moules Ă  soufflĂ©s et tapez-les pour retirer l’excĂ©dent de sucre. Gardez de cĂŽtĂ© ou au frais les moules.

 

Dans un bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat et ajoutez le beurre, mĂ©langez les deux ingrĂ©dients ensemble. Laissez-les refroidir de cĂŽtĂ©. Versez les blancs d’Ɠufs dans un saladier et commencez Ă  les monter en neige. Quand ils commencent Ă  ĂȘtre mousseux, versez un peu de sucre, montez et versez le reste du sucre, finissez de les monter. Quand ils sont au bec d’oiseau, versez les jaunes d’Ɠufs et donnez un seul tour de batteur.

Dans un grand saladier, versez la prĂ©paration chocolatĂ©e, ajoutez Ă  la maryse un quart des blancs montĂ©s, puis une autre partie, et versez cette prĂ©paration dans le reste des blancs dĂ©licatement pour Ă©viter de ne casser l’appareil. À l’aide d’une Ă©cumoire, versez dans une poche sans douille et coupez Ă  l’aide d’une paire de ciseaux. Remplissez les moules Ă  plus que hauteur. Lissez Ă  l’aide d’une spatule coudĂ©e si vous en avez une ou d’une spatule ou d’un couteau. Puis faites le tour des moules en formant une bordure en pinçant les bords entre le pouce et l’index. Nettoyez les moules s’ils sont tachĂ©s.

Déposez les moules sur une plaque pùtissiÚre, enfournez 10 minutes.

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