Flan patissier vanille

Pour la pâte brisée:
Dans un grand bol, melanger ensemble la farine, le sucre glace, la vanille en poudre, le sel et le beurre. Le mélange doit etre sableux, ajouter les jaunes,l’eau et melanger. Couvrir la pate et reserver 1h au frais. 
Étaler là sur 3mm  d’epaisseur et deposer la sur un cercle à entremet. Mettre au congélateur quelques minutes. 
 -Préparation de l’appareil à flan:
Mettre a chauffer le lait, la crème fraîche liquide, l’eau et la gousse de vanille grattée et laisser infuser quelques minutes.
Dans un grand bol, mélanger les œufs et les jaunes, le sucre, la vanille liquide, l’amidon de maïs  et melanger.  Verser le lait dessus et remettre sur le feu sans arreter de fouetter. 
Quand la creme a epaissi, sortir la pate et verser la crème dessus.
Mettre au four préchauffé à 220°C pour 10 minutes, puis descendre la température à 180°C et continuer la cuisson pour encore 30 minutes. Après cuisson, mettre au frais 2h avant de demouler.