Pain cocotte

Dans un bol, mélangez la levure et l’eau tiède. Laissez reposer pendant quelques minutes.
Dans un grand récipient, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange levure-eau et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez le récipient d’un linge propre et laissez lever la pâte pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Préchauffez le four à 220 °C. Placez une cocotte en fonte avec son couvercle dans le four pendant qu’il chauffe.
Saupoudrez légèrement la surface de travail de farine et déposez délicatement la pâte levée sur celle-ci. Formez une boule.
Sortez la cocotte chaude du four, déposez la boule de pâte à l’intérieur, puis replacez le couvercle.
Enfournez la cocotte pendant 30 minutes avec le couvercle, puis retirez-le et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Laissez refroidir avant de trancher.