1) couper les merguez en tronçon 2) laver épépiné le poivron et le couper en fines lamelles 3) laver les tomates et couper en petits cubes 4) dans une poêle, faire chauffer l'huile 5) y faire revenir le poivron et les tomates mélanger 6) ajouter les merguez mélanger 7) le concentré de tomate 8) les épices que vous aurez mélanger dans un bol ( harissa poivre sel ) 9) verser l'eau 10) laisser cuire à feu doux 11) une fois cuit cassé les oeufs un par un puis couvrir laisser ainsi jusqu'à cuisson des oeufs