Commencez par couper en petits morceaux votre chocolat

Porez à ébullition la crème et le lait puis verser le tout sur le chocolat

Mélangez le chocolat et la crème avec un fouet, incorporer le beurre en petits morceaux et faire refroidir le chocolat à 40°C

Séparez les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige en incorporant le sucre, puis verser les jaunes à la fin.

Pour avoir une mousse onctueuse, ne pas monter les blancs à fond.

Incorporez délicatement les blancs en neige au chocolat à l'aide d'une maryse.

Versez votre mousse dans des verrines et laissez refroidir au frais 2h ou plus...

Dégustez !!!!