moelleux chocolat framboise anniversaire
Ingrédients :
GATEAU MOELLEUX CHOCOLAT
200 g de chocolat pâtissier
80 g de beurre
20 cl de crème liquide
50 g de farine
100 g de poudre d’amande
80 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
4 œufs
MOUSSE CHOCOLAT BLANC MASCARPONE
20 cl de crème liquide entière
100 g de Mascarpone
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
100 g de chocolat blanc pâtissier
1 bol de framboises fraiches ou surgelées
GLACAGE CHOCOLAT ou CHANTLLY
10 cl de crème liquide entière
100 g de chocolat
20 g de beurre
CHANTILLY
20 cl de crème entière liquide
2 sachets de sucre vanillé
des copeaux de chocolats
moule à manqué rond 24 cm ou moule rectangle
Préparation :
- Gateau moelleux chocolat :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou micro-onde
- .Lissez bien le mélange et ajoutez-y les jaunes d’œufs ,la crème liquide, le sucre, la poudre d’amande et enfin le mélange de farine et de levure tamisé .
- Montez les blancs en neige pas trop ferme avant de les incorporez délicatement à la préparation.
Versez dans votre moule beurré et fariné si il n’est pas en silicone et enfournez pour 15 à 20 minutes. - Laissez refroidir complètement .
- Mousse chocolat blanc mascarpone :
- Placez la crème liquide, le saladier et les fouets au congélateur pendant 15 minutes.
- Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie et mélangez le rapidement avec le mascarpone et l’extrait de vanille..
- Montez la crème liquide en chantilly et l’incorporez délicatement au mascarpone pour l’alléger.
- Montage :
- Découpez le gâteau au chocolat en deux disques égaux.
- Posez un des disques sur votre plat de service et versez la mousse dessus, étalez un peu à la spatule et disposez les framboises régulièrement.
- Recouvrez du deuxième disque.
- Pour le glaçage au chocolat :
Faites fondre au micro-onde le chocolat avec la crème liquide. Lissez bien le mélange et rajoutez le morceau de beurre pour faire briller.
Mélangez bien avant de versez sur le gâteau.
Laissez prendre le glaçage pendant quelques minutes puis décorez avec des petites étoiles de chocolat et des perles argentés OU chantilly maison et rapées des copeaux de chocolats et quelques framboises fraiche ou surgelés.
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