Le trianon
Dessert
Temps de préparation : 2 h
Temps cuisson : 15 min
Temps repos : 4 h
Pour 10 personnes
Coût : Bon marché
Difficulté : Facile
Ingrédients :
GENOISE
3 oeufs
75 g de sucre en poudre
50 g de poudre de noisette ou d'amande
2,5 cuill à soupe de farine rases
37,5 g de beurre fondu
1 cuill à café de levure
CROUSTILLANT FEUILLETE
250 g de pralinoises (POULAIN 1848)
1 paquet de crepe dentelle Gavottes (9) et le reste pour la déco
MOUSSE CHOCOLAT
630 g de crème liquide 30% de matière grasses
380 g de chocolat noir 52%
Préparation :
- Préparation de la génoise : Dans un saladier casser les oeufs et le sucre battre le mélange doit blanchir. Ajoutez la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu mélanger.
- On pose le moule cercle ou rectangle sur la plaque de cuisson avec le papier sulfurisé graissé épaisseur 1/2 cm et cuire 10 min.
- Une fois cuit mettre un torchon humide pour décoller le papier .
- Placer le cercle ou rectangle sur le plat de service et remettre le gâteau dedans attention peux se casser.
- On laisse refroidir 10 min.
- Préparation de la praliné feuilleté : Faire fondre la pralinoise au bain-marie laisser tièdir écraser les crêpes en grosses paillettes avec un rouleau à pâtisserie , ajouter le pralin et et crêpe dentelle à la pralinoise fondue.
- Etaler sur le fond de genoise en fine couche , à la main mouillés d'eau froide.Mettre au frais 30 min pour que ca durci.
- Préparation de la chantilly au chocolat : Quand le praliné est dur. Faire fondre le chocolat avec un peu de crème. Monter la crème 30% restante en chantilly. Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre. Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement. Verser dans le cercle ou rectangle par dessus le reste sur environ 2 cm d'épaisseur.
- On lisse le dessus de la crème à la spatule puis on on fait des stries avec une fourchette.
- On enroule bien le tout dans un un film étirable c'est parti pour 4 heures au frais.
- Plus tard un fois pris démoulez le et soupoudrez de cacao et décorer avec le reste de crêpe dentelle ou comme vous le désirez.
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