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Le trianon

Par Nathalie33
https://cuisine.land/les-delices-de-nat/6324-recette-le-trianon.html

Dessert
10 Préparation : 2 h Cuisson : 15 min Repos : 4 h
Le trianon

Ingrédients :

GENOISE

3 oeufs

75 g de sucre en poudre

50 g de poudre de noisette ou d'amande

2,5 cuill à soupe de farine rases

37,5 g de beurre fondu

1 cuill à café de levure

CROUSTILLANT FEUILLETE

250 g de pralinoises (POULAIN 1848)

1 paquet de crepe dentelle Gavottes (9) et le reste pour la déco

MOUSSE CHOCOLAT

630 g de crème liquide 30% de matière grasses

380 g de chocolat noir 52%

Préparation :

  1. Préparation de la génoise : Dans un saladier casser les oeufs et le sucre battre le mélange doit blanchir. Ajoutez la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu mélanger.
  2. On pose le moule cercle ou rectangle sur la plaque de cuisson avec le papier sulfurisé graissé épaisseur 1/2 cm et cuire 10 min.
  3. Une fois cuit mettre un torchon humide pour décoller le papier .
  4. Placer le cercle ou rectangle sur le plat de service et remettre le gâteau dedans attention peux se casser.
  5. On laisse refroidir 10 min.
  6. Préparation de la praliné feuilleté  : Faire fondre la pralinoise au bain-marie laisser tièdir écraser les crêpes  en grosses paillettes avec un rouleau à pâtisserie , ajouter le pralin et et crêpe dentelle à la pralinoise fondue.
  7. Etaler sur le fond de genoise en fine couche , à la main mouillés d'eau froide.Mettre au frais 30 min pour que ca durci.
  8. Préparation de la chantilly au chocolat : Quand le praliné est dur. Faire fondre le chocolat avec un peu de crème. Monter la crème 30%  restante en chantilly. Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre. Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement. Verser dans le cercle ou rectangle par dessus le reste sur environ 2 cm d'épaisseur. 
  9. On lisse le dessus de la crème à la spatule puis on on fait des stries avec une fourchette.
  10. On enroule bien le tout dans un un film étirable c'est parti pour 4 heures au frais.
  11. Plus tard un fois pris démoulez le et  soupoudrez  de cacao et décorer avec le reste de crêpe dentelle ou comme vous le désirez.