1 - Préchauffer le four à 180°

2 - Plonger les blettes dans l'eau bouillante et porter à ébullition maximum 10 minutes. 

Les égoutter

3 - Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et lorsqu'il devient mousseux y jeter la farine. 

Bien mélanger jusqu'à l’absorption du beurre puis mouiller le lait bouillant. 

Ajouter 50 grammes de gruyère, saler, poivrer 

Ajouter le jaune d’œuf et laisser cuire doucement 6 minutes 

4  - Verser les blettes dans un plat allant au four, verser dessus la sauce puis parsemez le reste de gruyère 

5 - Enfourner durant 15 minutes puis servir