ETAPE 1 : 

Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille (au besoin couper dans l'épaisseur) de façon à obtenir 2 grandes escalopes

ETAPE 2 : 

Poser une demi tranche de jambon sur les escalopes et de fines tranches de gruyère pas trop épaisse puis la demi tranche de jambon restante . 

ETAPE 3 : 

Enrouler le tout pour obtenir 2 boudins bien serrés et hermétiques au possible 

ETAPE 4 : 

Paner en trempant successivement les boudins dans l'oeuf préalablement battu en omelette et puis dans la chapelure

Réserver . 

ETAPE 5 :

Faire chauffer le beurre dans une poêle et saisir les boudins sur toutes les faces, puis faire cuire 10 minutes à feu doux de chaque côtés