Préparer la pâte brisée : Mélanger la farine, le beurre, le jaune d’œuf et l'eau. Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Étaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte beurré ou avec un papier sulfurisé.

Couper les tomates en rondelles et les placer sur un papier absorbant.

Préparer le fromage blanc, mélanger le avec du poivre de l'ail et des herbes aromatiques.

Sur la pâte, mettre le fromage blanc ail et fines herbes, les tomates, le basilic et la mozzarella.

Cuir à 210° C pendant 35 minutes.

Servir chaud avec une salade.