Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger la compote de pommes, la farine, les œufs et l'huile. Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Ajouter le lait et remuer.

Couper la pomme en deux. Enlever le cœur et découper-la en petits dés.

Placer les dés de pomme et le zeste de citron dans la pâte. Mélanger.

Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.

Enfournez pendant 45 minutes.

Laisser tiédir puis démouler.

Déguster tiède ou froid.