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Bûche thé matcha insert griottes

Dessertbûche
Bûche thé matcha insert griottes

Ingrédients :

Gėlifié


200 g griotte


60 g sucre


4 g gélatine



Génoise



Bavaroise


250 g lait


75 g sucre


Thé matcha


3 jaunes oeufs


6 g gélatine


250 g crème


Préparation :

Préparé l insert,rehydrater la gélatine,

Cuire les griotte avec sucre.puis mixer.

Incorporé la gelatine essorer, placer dans l insert et mettre au congele pour au moins 1 heure.

Préparer la génoise et laisser refroidir.

Faire la bavaroise:

Rėhydrater la gélatine. 

Faire bouillir le lait et faire infuser le thé matcha .

Battre les jaunes oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. 

Verser le lait dessus doucement puis remettre sur le feu, jusqu à épaississement. 

Mettre colorant vert,puis mettre la gélatine essorer et laisser refroidir.

Fouetté la crème qui est bien froide, et la mélanger à la préparation précédente quand elle est froide et mettre en deux fois.

Mettre dans le moule à bûche de la bavaroise puis insérer l incert,et finir de mettre le reste de bavaroise et recouvrir avec un morceau de génoise.

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