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tarte chocolat et caramel beurre salé

Desserttarte
tarte chocolat et caramel beurre salé

Ingrédients :

pâte


50 g cacao


125 g beurre froid


5 cl d'eau


1 jaune œuf


1/2 càc de sel


1 càs sucre



caramel


350 g lait concentré sucré


150 g beurre salé


1 càc miel


1 pincée sel



ganache


200 g chocolat noir


15 cl crème


30 g beurre


Préparation :

Faire la pâte: mélanger du bout des doigts le beurre froid avec la farine, le cacao,sel, sucre puis ajouter le jaune œuf et l'eau former une boule et mettre au froid pendant 30 minutes.

Étaler la pâte dans le moule à tarte, mettre du poids et cuire 10 minutes à 180°; puis retirer le poids et finir de cuire 10 à 15 minutes.

Faire le caramel: mettre tout les ingrédients dans une casserole et remuer avec une cuillère en bois, 15 minutes.

Dès épaississement,verser sur la tarte et mettre au frais 30 minutes.

Faire la ganache: en chauffent la crème plus le chocolat et le beurre.

Verser sur la tarte et laisser prendre 1 heure au frais.

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