Coupez le filet mignon en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur 

Faire fondre le beurre dans une poêle et saisissez y à feu vif le filet mignon sur toutes les faces

Comptez environ 1 à 2 minutes sur chaque face. Quand les tranches sont bien dorées, laissez mijoter 5 minutes

Puis ajoutez la creme fraiche et la moutarde 

Mélanger et laisser cuire 2 minutes supplémentaires. 

Il ne vous reste plus qu'à saupoudrez de quelques pluches de thym