Préchauffer le four à 220°C.

Séparer les blancs des jaunes pour 3 oeufs.

Monter les 3 blancs en neige très ferme.

Battre les 3 jaunes d'oeufs avec les 3 oeufs entiers.

Ajouter les sucres.

Ajouter délicatement les blancs en neige avec une spatule puis tamiser en pluie (à l'aide d'un chinois) la farine.

Verser sur votre plaque à génoise et enfourner pour 17 minutes. (temps à surveiller selon les fours ça peut varier entre 15 et 20 minutes)

A la fin de la cuisson, humidifier un torchon et poser votre génoise dessus, rouler délicatement.

Laisser refroidir.

Une fois votre roulé bien froid, dérouler délicatement et tartiner à votre convenance.

Rouler à nouveau et poser délicatement sur votre plat de présentation.

Vous pouvez décorer à votre guise (trait de chocolat, fruits...)