Dans un saladier, verser les jaunes d'oeufs, l'eau, le sel, la maïzena, la farine, la levure et l'huile.

Mélanger au fouet électrique de préférence jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Monter vos blancs en neige.

Les incorporer en 2 fois au mélange.

Etaler sur une plaque à génoise.

Faites cuire 9 minutes à 200°C (four préchauffé)

A la sortie du four, couvrer d'un torchon et attendre 2/3 minutes avant de démouler.

Rouler le sur lui même et laisser refroidir en l'enveloppant bien dans le torchon.

Une fois bien froid, dérouler le et commencer à le garnir.

Etaler une fine couche de mayonnaise, poser les tranches de gruyère puis le jambon et enfin poser la salade.

Rouler bien, couper les extrémités (ça fait plus joli) et le mettre minimum 1h au frigo.