Préchauffer le four a 180°

Découper les pommes en lamelle.

Mettre le beurre a fondre et attendre qu'il soit "noisette"(un peu bruni), mettre les pommes et laisser compoter un peu et mettre le sucre. Laisser bien compoter et remuant doucement pour ne pas abîmer les pommes en fin de cuisson mettre les pruneaux dénoyautés et coupés en petits morceaux.

Étaler la pâte en rectangle et la découper en 2, sur l'un des morceaux mettre les pommes et les pruneaux.

Sur l'autre la plier en 2 pour donner des petits coups de couteau pour faire des trous et la déplier et la mettre sur l'autre partie, souder avec un peu d'eau.

Dorer la tarte avec l’œuf.

Mettre au four pour 45/50 mm.