Prélever le zeste de 2 oranges et d'un citron

Eplucher tout les fruits, enlevez le maximum de blanc

Mettre dans un faitout ou cocotte et rajouter le sucre, mélanger et laisser passer une nuit

Mettre sur le feu et rajouter les épices et porter a ébullition, puis compter environ 20mm, le mieux est de mettre une assiette au congélateur et au bout de 20mm mettre un peu de confiture sur l'assiette très froide, si la confiture fige c'est qu'elle est cuite sinon, poursuivre un peu la cuisson

Mettre dans des pots que vous aurez stérilisés au préalable, j'ai fait 8 pots dont 1 plus petit.

les retourner une fois rempli et les laisser dans cette position a minima 12 heures