Mettre de coté le zeste de 2 oranges

Eplucher les oranges, en enlevant le maximum de peau blanche, les couper en rondelles, ne pas laisser de pépins.

Mettre dans un grand saladier et rajouter le sucre, rajouter la moitié du citron en rondelle, l'autre moitié vous servira plus tard

Bien mélanger et filmer, laisser a température ambiante toute la nuit.

Le lendemain mettre les zestes d'orange conservés dans un peu d'eau et faire chauffer 10mm, bien égoutter et laisser refroidir.

Mettre les oranges dans une grande casserole, porter a ébullition et laisser en suite cuire 30 mm a feu moyen, en remuant régulièrement

Sortir du feu, laisser légèrement refroidir et mixer

Remettre le tout dans la casserole avec les zestes d'orange et le sucre vanillé et faire chauffer pendant 30 mm en remuant très souvent

au bout de 20mm rajouter le jus du demi citron qu'il vous reste et le cognac si vous le souhaitez.

Verser dans des pots stérilisés, fermer et retourner les jusqu'à total refroidissement.