Confiture d'oignons

Apero

Ingrédients :

1 kg d'oignons rouges

4 cas d'huile d'olive

150 g de sucre cristallisé

20 g de coriandre fraîche hachée

50 g de gingembre frais émincé

Quelques raison secs.

50 cl de vinaigre de cidre

1 pincée de sel

Préparation :

Epluchez les oignons et les émincer finement
Les faire fondre dans l'huile d'olive en remuant
Ajoutez le sucre, puis les autres ingrédients en réservant le vinaigre pour plus tard
Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes
Ajoutez le vinaigre et porter à ébulittion
Maintenir la cuisson sur feu doux sans cesser de remuer pendant 1 heure
Retirez du feu à complète évaporation du liquide
Mettre en pot et couvrir aussitôt