- Couper le fenouil en petits dés et faire revenir à la poêle jusqu’à ce que ce soit mi fondant, mi croquant. Saler, poivrer, et arroser de jus de citron.

- Dérouler la pâte à pizza, étaler de la crème fraîche en fine couche, saler, poivrer. Y déposer le fenouil, ajouter le saumon fumé coupé en lanière, quelques câpres finement hachés, et quelques olives. Parsemer de mozzarella râpée. 

- Faure cuire 15 à 20 min à 210 degrés.