Dans un faitout, faire revenir les oignons et l'ail émincé dans la cuillère d'huile d'olive.

Mettre tous les morceaux de lapin jusqu’à  bonne coloration.

Ensuite mettre le laurier, le thym, de l'eau a mi hauteur, les deux verres de vin rouge, les cubes de bœuf,les gousses d'ail en chemise,  la moutarde et les carottes .Compléter d'eau a hauteur.

Laisser cuire environ 1h20 minutes.

A la fin de cuisson, délayer la cuillère de maïzena dans un fond d'eau et mettre dans le faitout en liant la sauce.

Rajouter les abats du lapin en fin de cuisson et la boite de salsifis.

j'accompagne avec des pomme de terre grenaille sautées