Tuiles aux amandes

Préchauffer le four à 160°

Battre les oeufs et la pincée de sel au fouet batteur pour les faire mousser et blanchir. (le volume va doubler)

On change le fouet par le crochet pétrisseur ; on  incorpore à cette préparation  le sucre,  le sucre vanillé, la farine et le beurre fondu puis on mélange le tout délicatement ;
On retire le bol du robot et on rajoute les amandes effilées en dernier, que l'on mélangera à la spatule pour éviter de les émietter,  on obtient un mélange collant, si, il paraît liquide, on rajoute quelques amandes.

Dans un grand verre d'eau tiède, on trempera une longue cuillère à mug et une fourchette.

Sur une plaque à pâtisserie qui n'accroche pas (inutile de beurré, on ne démoulera pas mieux), on dépose des tas avec notre cuillère et on aplatira avec la fourchette. Ses tas ne doivent pas se toucher. On enfourne pour 12 à 15 minutes dans un four à 160° à chaleur tournante ; mieux vaut surveiller la cuisson selon les goûts, on peut préférer les laisser dorer plus longtemps.

Le plus difficile est à venir, préparez-vous à décoller le plus rapidement vos tuiles une à une avec une spatule que l'on peut glisser dessous la tuile, ensuite faites-les glisser sur une grille pour qu'elles refroidissent, avant de les ranger dans une boite de votre choix. Je crois que j'ai déjà mis au fond de certaines de mes plaques capricieuses une feuille de papier cuisson et ça marche. Pour votre première plaque, je vous conseille de n'en mettre qu'une à la fois dans le four, après vous pouvez en cuire jusqu’à 2 ou 3 à la fois. le temps de cuisson n'en sera que réduit.

...ma spatule indispensable ...