Minis pains d'épices

Robot pâtissier

Avec le fouet mélangeur,  je travaille : la farine, le sucre semoule, la levure, les amandes et les épices avec le miel et 1 petit verre d'eau de vie ; il faut que la pâte se décolle des bords du bol batteur, si ce  n'est pas le cas, on ajuste avec le lait.

J'étale la pâte sur une feuille de papier sulfurisée (pour ne pas rajouter de farine). Éventuellement, si elle colle trop on peut se servir de sucre glace ; elle doit avoir environ 1 cm d'épaisseur. Je mets la pâte avec la feuille de papier sulfurisé sur une plaque et on l’enfourne pour 15 minutes à 160 ° à chaleur tournante. Après cuisson, je sors ma plaque et attends 5 minutes.

Je mélange dans un bol 200 g de sucre glace avec une à deux cuillères d'eau de vie pour obtenir un glaçage. Les 5 minutes écoulées, j'étale mon glaçage avec un couteau sur la pâte cuite et la remets dans le four durant 3 minutes. Je la sors et la laisse refroidir,  avant de couper des petits cubes, puis je les ranges dans une boîte pour les conserver.