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racourci : GNOCCHIS

Plat
Publié le 26/02/2020 à 10:55
racourci : GNOCCHIS
Préparation 40 min
Cuisson 20 min


 

Ingrédients :

650 g de pommes de terre cuites


(ou un reste de purée)


160 g de farine


1 œuf


sel


poivre



Façonnage


40 g de farine



Préparation :

rinehttps://cuisine.land/chez-mamita/1650-recette-gnocchis.html

cuire les pommes de terre à la vapeur et les éplucher.

. à chaud on écrase les pommes de terre à la fourchette ou au presse purée

. à froid, on râpe finement les pommes de terre

Dans une grande casserole, on met de l'eau avec un peu de sel à chauffer.

Au robot pâtissier et le fouet pétrisseur, ou à la main, on mélange les pommes de terre, la farine, l'oeuf, le sel et le poivre.

Avec le mélange, on façonnera en s'aidant d'un peu de farine des boudins pas trop gros et on découpera des tranches pas plus épaisses qu'un petit doigt.

On les plonge dans l'eau bouillante, et on laisse frémir durant 10 minutes. les gnocchis remontent à la surface.

On les fera sauter au beurre dans une poêle ou au four, avec du jambon, des lardons, des champignons, des endives, du poireau ... selon  votre envie du moment ;  accompagner d'une béchamel ou de d'une sauce tomate ou de pesto, parsemè de gruyère. En accompagnement ou en plat unique avec une salade, un régal.

 

 

Avec un reste de purée,
Si votre mélange ne vous permet pas de faire un boudin comme indiqué dans la recette, avec 2 grandes cuillères à café, formez les gnocchis, et déposez les au fur et à mesure, directement dans l'eau bouillante assaisonnée. Plus délicat pour les faire revenir mais parfait au four.

Et surtout pensez à récupérer le bouillon, qui vous permettra de réaliser un délicieux potage.

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