Lasagnes aux endives/jambon

Je coupe mes endives en deux dans leur longueur, puis je retire le cœur (la partie blanche) et je les rince pour les cuire au bain-marie (ou en cocotte).

Entre temps, je prépare ma béchamel. 

A porter de main :

1 litre de lait,

Dans un shaker, je verse 300 ml du lait et 150g de farine, que je mélange bien (idéal pour éviter les grumeaux).

Dans un faitout de 2 à 3 litres, Je fais fondre le beurre, et je rajoute 200 ml de lait auquel, je vais rajouter le contenu du shaker tout en continuant de mélanger avec mon fouet plat (trop génial ce fouet). Puis dès que mon mélange commence à épaissir, je rajoute progressivement le reste du lait tout en continuant de mélanger (ma béchamel doit être onctueuse épaisse juste comme il faut). Ensuite: sel, poivre et pour ceux qui aiment un peu de muscade (ou autres épices), pour lui donner du goût comme vous aimez (pour cela n'oubliez pas de goûter).

Dans un faitout ou une poêle assez large, on fait bouillir de l'eau pour y tremper les lasagnes à plat pour ne pas les casser (juste pour les ramollir un peu sans les cuire complètement, mais attention qu'elles ne collent pas).

On, ajoute les lasagnes dans l'eau frémissante.

On râpe le gruyère si nécessaire et on oublie pas le pot de crème fraîche liquide.

Dans un plat qui va au four, avec une louche, je recouvre le fond de béchamel, j'y dépose 3 feuilles de lasagne, j'y mets une autre louche de sauce béchamel et la moitié du pot de crème fraîche ; puis, je dépose 3 tranches de jambon, les endives que je recouvre de béchamel et par dessus les 3 autres tranches de jambon ; pour finir, je recouvre avec les 3 dernières feuilles de lasagnes et je verse le reste de béchamel, le reste de la crème fraîche et en dernier le gruyère pour obtenir un beau gratiné (les lasagnes doivent être recouvertes). J'enfourne le tout au four pour 30 à 40 minutes de cuisson à 180°, chaleur tournante.