Mannele (bonhomme) de St Nicolas

Robot pâtissier et le fouet pétrisseur

Je chauffe le lait, surtout pas le faire bouillir, on doit pouvoir y tremper son doigt sans se brûler.

Le beurre doit être ramolli mais pas fondu. Personnellement, je le mets en un bloc avec le lait et ressort le morceau qui n'a pas fondu pour le mélanger avec le reste plus tard.

Dans le bol, je mélange à la vitesse lente la farine, le sel, le sucre et la levure boulangère ;  je rajoute un à un les oeufs et le lait tiède ; après 5 minutes, j'introduis le beurre ramolli et coupé en petits morceaux en continuant de mélanger à la vitesse lente ; de temps en temps, je décolle la paroi intérieure pour aider le beurre à pénétrer dans le mélange. Une fois que c'est fait, je passe à la 2ème vitesse pour une dizaine de minutes ; la pâte se détache aisément de la paroi, je couvre d'un linge et je laisse reposer pendant 1 heure au minimum.

Dorure : Battre au fouet, l’oeuf et une pincée de sel

Glaçage : Battre au fouet 50g de sucre glace et 25g d'eau

Une fois que la pâte a doublé de volume, je prélève des pâtons que j'aplatis à la paume de la main pour former les Manneles du St Nicolas ; pour les sapins, j'étale mon pâton avec le rouleau à pâtisserie ;

Avant, je préchauffe le four à 180° ;

Pour le Mannele  et le sapin,  je joins une photo pour vous aider à les façonner. Je me sers de la roulette à pizza pour les découpes. Je les dépose sur une plaque de cuisson et je les badigeonne avec la Dorure avant de les personnaliser ;.

Mannele : pour les yeux  et les boutons, j'ai utilisé des amandes entières, libre à vous de trouver d'autres décors comestible qui supportent la cuisson.

Sapin : j'ai utilisé de la confiture pour la déco et pour colorer le pied de la cannelle, pas top ;

Je couvre et j'attends environ 1 heure.

Quand, ils auront prix du volume, je les enfourne dans un four chaud pendant 15 minutes à chaleur tournante ;

Puis dès leur sortie du four avec un pinceau, je les badigeonne avec le glaçage.