Merveilles (bugnes)

Au robot culinaire

On va ramollir le beurre avec le lait (on peut le réchauffer au micro-ondes, ou à la casserole, ou même au bain-marie ; pas trop chaud, on doit pouvoir y mettre un doigt sans se brûler, le beurre doit faire une auréole, pas nécessaire qu'il soit complètement fondu)

Dans le bol on verse la farine, le sel, la levure, le sucre semoule, le sucre vanillé, le beurre et le lait tiède.

Avec le crochet pétrisseur on mélange à la plus petite vitesse. Après cinq minutes environ, on rajoute un a un les œufs dans la préparation et on continue  jusqu'à obtenir un mélange homogène. On retire le bol que l'on couvre d'un linge et on laisse reposer environ 1 heure.

Après ce délai, la pâte est bien levée (selon la température de la pièce, il peut falloir plus de temps, mais elle aura toutefois commencée, et cela suffira pour continuer) ; on retourne le bol et on prélève 1/4 que l' on l'étale à un centimètre d'épaisseur. 

On découpe des losanges, des triangles (j'utilise le découpe pizza), que l'on va percer par le milieu pour pouvoir y passer une pointe, pour créer une torsion. On dépose le tout sur une planche et on couvre d'un torchon propre, pour 1/2 h supplémentaire de repos au minimum (on peu laisser plus longtemps, si on le souhaite). 

Dans une casserole ou une friteuse, on chauffera l'huile à 180° (chez moi : thermostat 4,5 / 9) ; on attend que l'huile soit chaude, puis on fera frire doucement, environ 6 pièces à la fois ; attention à tester avant, cette friture aime bien mousser et risque de déborder, si, on en met trop à la fois). Une fois que la dorure est à notre goût, on les retire pour les égoutter sur de l'essuie tout.

Avant de les déguster , on les saupoudrera de sucre glace .