1- Mettre le fouet et le bol du robot au frais ( petite astuce : au minimum 1h avant utilisation )

2- Compote : 

• Éplucher vos pommes et poires
• Couper une gousse de vanille en deux
• Mettre le tou dans une casserole à feu doux
• Une fois cuite , enlever la gousse de vanille ( petite astuce : bien gratter la gousse pour enlever tous les grains de vanille) 
• Mixer la compote et réserver au frais

3- Crème Chantilly : 

• La crème doit être bien froide
• Mettre la crème, le sucre dans le batteur et la gousse de vanille ( petite astuce : couper en deux la gousse et retirer à l'aide du pointe de couteau les grains de vanille )
• Fouetter doucement pour incorporer le sucre à la crème
• Fouetter à vitesse maximale pour serrer la crème ( petite astuce : elle doit être bien mate cela veut dire qu'elle est bien prise)
• Réserver au frais

4- Préparation :

• Laver vos fraises
• Couper 15 fraises en deux dans le sens de la longueur
• Couper les 5 autres fraise en quatre parties dans le sens de la longueur
• Concasser 4 palmiers sucrés 
• Couper en deux partie égale les deux autres palmiers sucrés

5- Montage :

• Disposer au fond de votre récipient la compote 
• Faite le tour de votre récipient avec des fraises comme une couronne ( petite astuce : mettre la partie couper vers l’extérieur du récipient )
• Au milieu de vos fraises et sur la compote posez le concasser des palmiers sucrés
• A l'aide d'une poche à douille recouvrir le tout de crème chantilly
• Poser le reste des fraises un peu partout dans la chantilly
• Et enfin votre palmier sucré couper en deux