Préparez la pâte en mélangean la farine, le beurre, les ouefs, le sel et l'eau et laissez-la reposer.

Foncez la tourtière avec les 3/4 de la pâte.

Faire revenir les oignons émincés. Lorsqu'ils sont bien confits, les laisser refroidir un moment et leur incorporer les jaunes d’œufs et la crème.

Garnir la pâte de cette préparation. Ajouter les pommes de terre en rondelles et le lard.

Recouvrir avec le reste de pâte. Bien souder les bords. 

Dorer à l’œuf battu.

Pratiquer au centre une petite cheminée pour évacuer la vapeur.

Cuire à four modéré (180°C) 30 à 40 mn