Chauffer une casserole et faites y dorer à sec les noix grossièrement concassées au couteau.

Couper le chorizo en dès . Avec une cuillère en bois , mélanger le beurre et l'oeuf battu . Ajouter ensuite en une seule fois la farine mélangée à la levure , le sel , le poivre , les noix et le chorizo .

Amalgamer bien le tout sans toutefois trop travailler la pâte.

Du bout des doigts , former 18 boules de la taille d'une grosse noix sans les lisser , les aplatir avec la paume de la main et réserver 30 mn au congélateur .

Préchauffer le four à 180 °c ( th 6). Disposer les cookies sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé en les espaçant de 4 cm et enfourner à mi hauteur de 20 à 22 mn . Laisser reposer 2 mn hors du four , puis décoller les cookies et laissez - les refroidir sur une grille .