Brandade de Bernadette
Plat
Ingrédients :
400 g de morue salée (ou filet de morue dessalé)
500 g de pommes de terre (type farineuses)
100 ml d'huile d'olive
100 ml de lait
2 gousses d'ail
Sel et poivre au goût
Quelques brins de persil frais pour la décoration (facultatif)
olives noires pour déco
panure
Préparation :
- 4.Mettez la morue dessalée dans une casserole avec de l’eau froide
- 5.Portez à ébullition, puis laissez frémir pendant 10 minutes
- 6.Égouttez, retirez les arêtes et la peau, puis émiettez-la
🥔 Préparation des pommes de terre
- 7.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux
- 8.Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes
- 9.Égouttez et écrasez-les en purée
✨ Assemblage et finition
- 10.Chauffez doucement l’huile d’olive avec l’ail haché
- 11.Ajoutez la morue émiettée et mélangez bien
- 12.Incorporez la purée, le lait chaud et la muscade
- 13.Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène
- mettre dans un plat a gratin huilé
- mettre panure
- mettre quelques olives
- enfourner 20mn 200°
- 14.Servez chaud garni de persil frais ciselé