Préparation


Étape 1 : Préparation de la garniture

Retirez la partie terreuse du pied des cèpes puis brossez les champignons sous l’eau froide et essuyez-les.Coupez-les en deux.Dans une sauteuse, faites fondre la graisse de canard à feu vif.Ajoutez-y les cèpes, les lardons, l’ail et le thym.Faites dorer la préparation pendant 5 minutes.Salez, poivrez et mélangez.Ajoutez le fond de veau et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.Retirez les 2 brindilles de thym et l’ail.Mettez de côté au chaud.

Étape 2 : Cuisson des gnocchi

Dans une casserole, faites frémir de l’eau bouillante salée.Plongez-y les gnocchi pendant le temps inscrit sur le paquet.Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.