Torta Caprese gâteau au chocolat Italien sans gluten

Dessert

Un excellent choix, pour un gâteau bien chocolaté et moelleux. L’humidité de la texture est très agréable associée aux amandes en poudre.

Comme toujours, je vous recommande de les mixer en poudre vous-même.

Les morceaux sont moins réguliers et apportent du croquant (de surcroit, si la poudre d’amandes traine dans votre placard depuis un moment, elle risque d’avoir un goût rance…!).
Si vous êtes comme moi fan des gâteaux au chocolat, celui-là est une vraie réussite…

Torta Caprese gâteau au chocolat Italien sans gluten

Ingrédients :

Ingrédients

200 g d’amandes en poudre

150 g de beurre

200 g de chocolat noir

50 g de sucre semoule

50 g de sucre glace + pour le décor

5 œufs

Préparation :

Préchauffez les four à 200°C.
Beurrez le moule, tapissez le fond de papier sulfurisé et beurrez le papier.
Dans un bol, mélangez les amandes avec le sucre glace.
Hachez le chocolat au couteau.
Dans une petite casserole, faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.
Retirez la casserole du feu, mais laissez le mélange dans le bain-marie.
Dans un saladier, travaillez les œufs avec le sucre semoule pendant 5 minutes au batteur électrique, de plus en plus vite afin d’incorporer le maximum d’air afin d’obtenir une consistance souple et très crémeuse.
A la spatule, incorporez progressivement la poudre d’amandes aux œufs en soulevant délicatement la pâte d’un mouvement circulaire.
Arrêtez de mélanger dès que la pâte retrouve sa texture souple et lisse.
Incorporez le mélange beurre-chocolat. Mélangez bien.
Versez la préparation dans le moule.
Enfournez à 200°C pendant 5 minutes puis baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes.
La torta caprese doit rester fondante.
Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler sur le plat de service.
Laissez-le reposer 2h à 3h avant de servir.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez !