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Pancakes aux dattes et lait et creme de noix de cajou

Dessert

Ingrédients :

230g noix de cajou


6 à7 dattes


1CàS de sucre


40g beurre fondu


2 à 3 clémentines


2CàS sirop agave


1 pincée de sel


250 g farine épautre ou blé T70 ou 65


2 oeufs


huile pour cuisson


sachet de poudre à lever


Préparation :



réalisation du lait:

faire tremper 80 g de noix de cajou pendant 2H dans un bol d'eau froide. egoutter et mixer avec 400ml eau fraiche.pendant 2mn faire pause toutes les 30s.

crème noix cajou

mixer les noix restantes, les dattes, le sirop d'agave, zeste et jus de clémentines jusqu'a texture crémeuse.

dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel. battre les oeufs et les mélanger avec 500ml de lait de noix de cajou et le beurre fondu. verser doucement ce mélange sur les ingrédients secs en mélangeant au fouet.
faire chauffé une poêle huilée feu moyen 1 à 2 mn chaque coté

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