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La veille mettre dans le plat qui servira de cuisson le lendemain, les oignons
pelés et émincés, la carotte pelée et coupée en rondelles, le thym et le
laurier.Poser la rouelle et verser le vin blanc, compléter avec de l'eau pour mouiller la rouelle au 2/3.Réserver au frais.

Le lendemain préchauffer le four à 150° C et enfourner le plat tel quel avec la marinade .Laisser cuire 3 à 4 heures en arrosant la viande régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, saler et poivrer.

Pour l'accompagnementPeler les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Nettoyer les pommes de terre et les conserver entières et sans les peler.Peler l'oignon et l'émincer.Répartir ces légumes dans un plat à four, saler et poivrer, parsemer de thym et verser un filet d'huile.Enfourner dans le four chaud à 200°C pour 30 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson de la pointe d'un couteau.

Pour servir, mettre les légumes rôtis autour de la rouelle et servir
directement dans le plat de cuisson c'est bien plus rustique, une belle
manière de mettre ce plat en valeur.