Faire son fromage de tête ? Quelle idée ? L’idée ne me serait sans doute pas venue si je n’avais été attirée par cette grande casserole de bouillon et cette tête de porc dans un bac qui attendait à être cuisinée.Une recette de fromage de tête ? Mais pourquoi pas, car en le faisant soi même on contrôle ainsi tous les ingrédients de sa composition. Il semblerait qu’en suivant cette recette en démonstration au salon de l'agriculture par les chefs du centre professionnel de traiteur- charcuterie le Crepoc à Paris, ce soit pas si difficile à réaliser...Voici ce que j’ai retenu pour les amateurs du fromage de tête maison