La recette :

• Pétrir la farine, l'eau et le sel pendant 5 minute ( à petite vitesse si vous posséder un robot)
• Laissez reposer la pâte entre 30 minute et 1 heure a couvert
• Creusez un puits au milieu de la pâte et y verser la levure ainsi qu'un peu d'eau pour la dissoudre
• Pétrir a nouveau jusqu’à que la boule se reforme
• Laisser pousser 1 heure 30 a l’intérieur de votre four (sans l'allumer)
• Reprendre la pâte, préchauffer le four a 200°C avec le lèche frite rempli d'eau
• Rompre la pâte (chasser l'air contenu dans la pâte)
• Détailler le pain suivant les formes désirez et badigeonnez d'huile d'olive a l'aide d'un pinceau
• Laisser pousser les pâtons au dessus du four le temps qu'il finisse de chauffer
• Enfournez 10 minute a 200°C puis 15 / 20 minute  a 175°C (suivant vos préférences de cuisson et de taille de pâtons) veillez a remettre de l'eau si le lèche frite est vide.
• Laisser refroidir et déguster.