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Le pain du boulanger
Par chefpascal
https://cuisine.land/chef-pascal-et-la-cuisine-eco/3571-recette-le-pain-du-boulanger.html
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Préparation : 35 min
Cuisson : 30 min
Repos : 1 h
Ingrédients :
Les ingrédients pour 2 petites baguettes:
- 50 g de farine blanche T45 ou T55
- 300 g d'eau tiède
- 1 sachet de levure boulanger
- 2 pincées de sel
- 1 c.a.s d'huile d'olive
- Eau pour le four
facultatif :
- (30g de céréales ou 100g de fruits sec taillé en dés)
- 50 g de farine blanche T45 ou T55
- 300 g d'eau tiède
- 1 sachet de levure boulanger
- 2 pincées de sel
- 1 c.a.s d'huile d'olive
- Eau pour le four
facultatif :
- (30g de céréales ou 100g de fruits sec taillé en dés)
Préparation :
La recette :
- Pétrir la farine, l'eau et le sel pendant 5 minute ( à petite vitesse si vous posséder un robot)
- Laissez reposer la pâte entre 30 minute et 1 heure a couvert
- Creusez un puits au milieu de la pâte et y verser la levure ainsi qu'un peu d'eau pour la dissoudre
- Pétrir a nouveau jusqu’à que la boule se reforme
- Laisser pousser 1 heure 30 a l’intérieur de votre four (sans l'allumer)
- Reprendre la pâte, préchauffer le four a 200°C avec le lèche frite rempli d'eau
- Rompre la pâte (chasser l'air contenu dans la pâte)
- Détailler le pain suivant les formes désirez et badigeonnez d'huile d'olive a l'aide d'un pinceau
- Laisser pousser les pâtons au dessus du four le temps qu'il finisse de chauffer
- Enfournez 10 minute a 200°C puis 15 / 20 minute a 175°C (suivant vos préférences de cuisson et de taille de pâtons) veillez a remettre de l'eau si le lèche frite est vide.
- Laisser refroidir et déguster.
Le côté éco :
Ce pain se conserve assez longtemps sans sécher et ne vous coûtera presque rien a part votre temps. Il peut être agrémenter de céréales ou de fruits sec en format éco ou au rayon bio de votre supermarché.