Étape 1

Éplucher et hacher finement l'oignon.
Le faire réduire dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 2

Laver, épépiner et émincer les poivrons.
Les ajouter à l'oignon.

Étape 3

Assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin, le sucre et l'ail.
Laisser compoter 30 à 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps (rajouter un filet d'eau si besoin est).

Étape 4

Servir tel quel ou bien mixer le tout pour obtenir un épais velouté.