Préchauffez votre four  T° 220

Très simplement, on déroule la pâte feuilleté. A l'emporte pièce ( ou bien avec un verre ) , vous découpez  vos petits "ronds" de pâte feuilletée, on dore  le tout avec le jaune d'oeuf ( un pinceau ou avec les doigts on s'embête pas ). HOP , quelques graines de pavot par dessus et au four.

Pour l'aubergine, on coupe tout en brunoise ( petit dés) , on garde la peau qu'on va émincer ( petite lanière fine) . vous faites fondre votre brunoise dans une casserole avec un peu d'huile d'olive ( jusqu'à  obtention de quelques chose de très fondant en bouche. La peau de l'aubergine vous faites frire dans de l'huile d'olive a part.

Vous coupez votre mozzarella en tranche .

Les rond de pâte feuilleté cuit , vous ajoutez donc l'aubergine comme une base au centre du premier rond, puis la mozarella, les tomates confites,  la peau des aubergines frits . et vous disposez un cercle par dessus.

C'est prêt, c'est simple c'est sain et c'est gourmand !!