Ingrédients :
o Aubergine de taille moyenne
o 250 g de viande de bœuf hachée
o 2 gousses d’ail écrasées
o 1 œuf
o 4 cuillères à soupe de farine de blé
o ½ cuillère à soupe de levure chimique
o ½ verre d’eau
o Sel, poivre, et autres assaisonnement selon le goût ciboulette, coriandre, …
o Huile de tournesol
Préparation :
1. Préparation aubergine:
Ø Laver l’aubergine et avec un économe l’éplucher ½ (en alternant une raie de peau enlevée et une autre raie en laissant la peau d’aubergine)
Ø Coupez l’aubergine en rondelles de 2 cm environ
Ø Fendre au milieu sans séparer les rondelles.
Ø Les saler.
Ø Dans un saladier : mélangez la viande hachée, l’ail, du se sel et du poivre et autres condiments selon le goût. Bien macérer
Ø Mettre de la farce dans la fente des aubergines.
2. Préparation de la pâte à beignets
Ø Dans un bol mettre la farine, un peu de sel, du poivre, l’œuf, et la levure chimique.
Ø Mélanger le tout en versant petit à petit l'eau en ne cessant de remuer
3. Cuisson des beignet s
Ø Trempez chaque aubergine farcie de viande dans la pâte à beignets en les recouvrant bien de pâte
Ø Faites frire de chaque côté à feu moyen pendant 10 minutes environ dans une casserole remplie à moitié d’huile.
Ø Lorsque les beignets sont bien dorés, posez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud de préférence. (moi j’ai mis en accompagnement une salade de mangue/carotte)
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