1. Préparation  aubergine:

Ø Laver l’aubergine et avec un économe l’éplucher ½ (en alternant une raie de peau enlevée et une autre raie en laissant la peau  d’aubergine)

Ø Coupez l’aubergine en rondelles de 2 cm environ

Ø Fendre au milieu sans séparer les rondelles.

Ø Les saler.

Ø Dans un saladier : mélangez la viande hachée, l’ail, du se sel et du poivre et autres condiments selon le goût. Bien macérer

Ø Mettre de la farce dans la fente des aubergines.

2. Préparation de la pâte à beignets

Ø Dans un bol  mettre la farine, un peu de sel, du poivre, l’œuf, et la levure chimique.

Ø Mélanger le tout en versant petit à petit l'eau en ne cessant de remuer

3. Cuisson des beignet s

Ø Trempez chaque aubergine farcie de viande dans la pâte à beignets en les recouvrant bien de pâte

Ø Faites frire de chaque côté à feu moyen pendant 10 minutes environ dans une casserole remplie à moitié d’huile.

Ø Lorsque les beignets sont bien dorés, posez-les sur du papier absorbant.