Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Génoise : Dans un bain marie fouetter les oeufs avec le sucre , une fois le volume doublé sortir du bain marie et ajouter délicatement la farine. Puis verser sur Une plaque sur du papier de cuisson enfourner environ 10bonne minutes. Sortir après cuisson et enroulée votre génoise dans un torchon humide .Et laisser le temps de faire votre crème. Crème mascarpone: Séparer les jaunes d'oeufs des blancs, puis fouetter les jaunes avec le sucre puis le sucre vanillé. Ajouter la mascarpone bien mélanger afin d'avoir une crème lisse , battre les blancs en neige ferme et ajouter à la préparation mascarpone. Essorer la gélatine et la faire chauffer très Légèrement au micro-ondes 5s elle doit être liquide et ajouter 2c à soupe de crème bien mélanger et l'ajouter à la préparation mascarpone bien mélanger . Après Cela vous pouvez la laissé 10min au frais qu'elle prenne un peu car elle sera plus facile à étaler sûr la génoise. Imbibé votre génoise de café puis de votre crème , rouler votre bûche puis la filmer et au frais Toutes une nuit c'est l'idéal autrement minimum 4h au frais. Il vous restera un peu de crème que vous aurez filmer et mi au frais , Vous l'étalerez sur Votre bûche puis parsemer de chocolat en poudre et de vos petites déco. Bonne dégustation.