Crème pâtissière Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre Puis Incorporer la farine délicatement, verser le lait préalablement chauffé avec le zeste d'orange tout en mélangeant et reverser dans la casserole puis remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.laisser refroidir. Pâte à Brioche Mettre la farine dans la cuve du robot y verser les oeufs battus, le lait, le jus de l'orange, le sucre, le beurre mou et la levure boulangère. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la parois de la cuve mettre en boule et laisser reposer avec un torchon par dessus. Une fois doublé de volume l'étaler sur 40cm et 30cm environ, étaler la crème puis les morceaux de chocolat, rouler la pâte sur elle-même et couper des tranches d'environ 3cm puis disposer dans votre plat. Laisser reposer minimum 1h afin que les tranches est pris du volume. Enfourner environ 30 min.