La quiche à la croûte de patate douce
Une quiche sur croûte de patate douce
Ingrédients :
Pour la base :
4 petites patates douces
Huile d'olive
Sel et poivre
Appareil à quiche :
6 œufs
Un filet de lait végétal
(optionnel, type lait d'amande)
Sel et poivre
Pour la garniture :
se que vous voulez
ou bien ceci
1 bouquet de broccolini (ou brocoli classique en fleurettes)
1 tasse de feuilles de basilic
½ tasse de petits pois (décongelés si surgelés)
1 oignon nouveau émincé
Zeste de citron
100 g de feta émiettée
Préparation :
Les étapes de préparation de la quiche sans pâte sur base de patate douce
Préchauffer le four à 200°C. Piquer les patates douces, les badigeonner d'huile d'olive, puis les enfourner pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Quand il reste 15 minutes de cuisson, ajouter le broccolini (ou brocoli) sur la plaque. Un filet d'huile, un tour de moulin de sel, et le tour est joué : ils doivent dorer et croustiller légèrement sur les bords.
Réduire la température du four à 180°C. Garnir le fond d'un moule de papier cuisson. Y poser les patates douces et écraser avec le fond d'un verre pour former la croûte sur le fond et les bords.
Répartir basilic, petits pois, oignon nouveau, broccolini dorés, zeste de citron et feta émiettée dessus.
Fouetter les œufs avec sel, poivre, puis verser sur les légumes.
Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C, jusqu'à ce que l'appareil soit pris et doré. Laisser refroidir quelques minutes avant de couper en parts.
Une idée à décliner !
L'avantage de cette quiche tendance, c'est qu'elle aime improviser ! La recette se prête à toutes les variations de garnitures selon ce qu'on a sous la main : kale, brocoli, oignon, courgettes, tomates... On peut aussi enrichir avec des restes de poulet, des lardons, du thon en boîte émietté ou du saumon fumé, entre autres.
Pour un résultat encore plus fondant, ajoutez un soupçon de lait ou de crème (végétal ou non) dans l'appareil aux oeufs. Vous pouvez également le parfumer avec des herbes et des épices, et surmonter le tout d'une grosse poignée de fromage râpé avant d'enfourner (cheddar, emmental, mozzarella...). Enfin, les pommes de terre peuvent remplacer les patates douces !
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